- 1
Préparation de la pâte : Mélangez la farine, le sel et ajoutez l’huile d’amande petit à petit jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau petit à petit et formez une boule de pâte homogène. Étalez légèrement, emballez dans du film et mettez au frais.
- 2
Préparation de la farce : Écrasez les lentilles avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez les lardons végétaux et émiettez le tofu. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Ajoutez la maïzena, la chapelure, le whisky et mélangez bien. Hachez les amandes et les pistaches et incorporez-les. Ajoutez les petits pois sans trop écraser et mélangez une dernière fois.
- 3
Montage : Étalez la pâte et foncez le moule (si ça colle, utilisez du papier cuisson). Remplissez en tassant bien : 1/3 de farce, tassez, un autre tiers, tassez, puis le dernier tiers. Rabattez les bords de la pâte pour former des petits boudins de chaque côté du pâté. Enfournez à 190°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant d’ajouter la gelée
- 4
Gelée : Faites bouillir l’eau avec l’agar-agar et le bouillon émietté quelques secondes. Versez sur le pâté et laissez figer. Mettez au frais pour que la texture se stabilise.
- 5
Conseil : Préparez-le la veille pour un meilleur résultat !
